BAKINI USTIPCI

Sastojci za 8 porcija
1/2 kg brasna
1/2 l vode
3 jaja
1 kasicica soli

Priprema
Umutiti posebno tri zumanca, a posebno tri belanca. U zumanca lagano dolivati pola litra mlake vode sa kasicicom soli uz stalno mesanje. U dobijenu masu polako usipati brasno uz stalno mesanje varjacom. Na kraju dodati sneg od belanaca dok se ne sjedini, a testo pocne da dobija mehurice. U vrelu mast kasikom vaditi testo i prziti dok ne porumeni.

BELI HLEB

Potrebno
700 g belog brasna
1 kasicica soli
1 kasicica suvog kvasca
1 kasicica secera
oko 400 ml tople vode (ne vruce)

Priprema
Ukljucite rernu na najmanju temperaturu. U njoj grejte brasno desetak minuta, pa je iskljucite. U vecu posudu, sipajte brasno, so, kvasac i secer i dobro promesajte. Sipajte vodu, ali nemojte svu kolicinu odjednom, posto tacna kolicina vode zavisi od vrste brasna. Mesajte varjacom da se sjedini, a zatim rukama. Kad testo prestane da se lepi (što podesavate dodavanjem brasna/vode) prenesite ga na radnu povrsinu. Mesite rukama oko tri minuta, a zatim vratite u posudu i pokrijte plasticnom folijom koju ste podmazali sa donje strane. Ostavite da naraste otprilike duplo (oko 2 sata na sobnoj temperaturi). Posle toga mesite jos dva minuta. Sada masu možete podeliti na dva dela, ako zelite manje, krckavije hlepcice, ili ostaviti zajedno, ako zelite jedan veliki hleb. Prenesite testo na sto, razirite ga i presavijte jedan kraj prema sredini, a zatim drugi preko njega. Prenesite u podmazan pleh, pospite odozgo sa malo brazna i stavite u kesu dok ne naraste preko ivice (oko 1 sat na sobnoj temperaturi). U medjuvremenu zagrejte pecnicu na 230 C

BUREK

Sastojci
600-700 g debljih kora
voda
mast
malo ulja
so
sir

Priprema
U pola litra vode staviti 2 kasicice soli, 2 kasike supene masti i 3 ulja. To se prokuva. U tepsiju podmazanu staviti dve kore (treba da vise sa strane) poprskane ovom tecnoscu (tecnost ne zaliti, jer burek ne sme da bude suv). Zatim zguzvati tri kore i jednu do druge stavljati preko one prve, pa posuti sirom i obavezno vodom, i masnocom. Onda opet tri zguzvane kore, poprskati dobro, ali bez sira, pa tri kore, poprskati i sa sirom. Na kraju "zatvoriti" gibanicu onim korama sto vise, dobro je namazati tecnoscu i peci. Posle 15-tak minuta, izvaditi je okrenuti - ono sto je bilo gore ide dole) i peci jos 15-tak minuta. Burek je predivan. Ovako mozete i sa mesom, spanacem, pecurkama...

GURMANSKE KIFLE

Sastojci za vise od 10 porcija
300 grama sira
8 kasika mleka
8 kasika ulja
2 jaja
500 grama brasna
1 prasak za pecivo
so po zelji
virsle ili sunka


Priprema

Umesiti testo od svih sastojaka i razviti sto tanje. Seci na kvadrate 9 X 9 cm. Na svaki komad staviti polovinu virsle ili sunke i urolati. Rolne premazati zumancetom ili mlekom i peci 10 do 15 minuta.

LISNATA POGACA

Sastojci
1 kg. brasna
1 kvasac
1 litra mleka
1 litre vode (mlake)
2 jajeta
2 kasike soli (ili po ukusu)
250g margarina (ili butera)

Priprema
U jedan sud staviti vodu i mleko pa u to usuti kvasac da se otopi. Dodati so i malo secera. U to ulupati dva cela jajeta. Sve sipati u brasno da se zamesi mekano testo. Podeliti na 6 delova (jufki) i ostaviti 15 min da se odmori. Prvu jufku razvuci velicine tanjira i premazati margarinom (puterom) . Razviti drugu jufku i prekriti preko prve pa i nju premazati margarinom. Tako poredjati svih 6. i svaku premazivati margarinom (sem zadnje). Kada je sve gotovo, izvaditi iz tanjira sve slepljene jufke i razviti. Premazati odgore ostatkom margarina, presaviti na 4 dela i ostaviti da odstoji 1 sata. Posle toga moze se staviti u tepsiju u jednom komadu da se pece ali moze se seci u trake, rolovati ih ( kao zvrkove – ovako @) i redjati u tepsiju.
Tepsiju staviti u HLADNU rernu pa tek onda ukljuciti da se postepeno pece

PROJANICA

Sastojci
300 g sira
3 jaja
2 soljice ulja
3 soljice mleka (vode)
3 soljice kukuruznog brasna
3 soljice psenicnog brasna
prasak za pecivo

Priprema
Sve sastojke dobro izmezati, sipati u pleh i staviti da se pece na 200°C oko 30 min, a moze i u formama kao male projanice.

OBICNE PIROSKE

Sastojci
400 g brana
350 g sira (starijeg)
2 jaja
1 kasika maslinovog ulja
2 kasike kisele pavlake
1 prasak za pecivo
50 ml. vode (mlake)
malo soli (u zavisnosti koliko je sir slan)

Ostali materijal:
ulje za przenje

Priprema
Brašno pomesati s praskom za pecivo, u to dodati izdrobljen sir, jaja, kiselu pavlaku, ulje, vodu i so. Zamesiti mekano testo, oblikovati u polu loptu, pokriti cistom kuhinjskom krpom i ostaviti 30 min da stoji. Razvuci koru debljine prsta i po zelji seci parcice tj. pravougaonike ili kvadrate. Prziti na zagrejanom ulju. Po zelji, po sredini pravougaonika – kvadrata, staviti malo (za jednu kasicicu) pomesanog sira sa kiselom pavlakom, ili mesavinu mlevenog mesa i luka. U tom slucaju pazljivo zatvoriti stranice (premazati sa belancem) malo pritisnuti rukom i onda prziti.
P. S. ako se testo lepi za ruku, dodati jos malo brasna (oko 50 g) ali ne vise, posto testo mora da ostane mekano

USTIPCI BEZ JAJA

40 dkg brasna
2,5 dcl mlijeka ( umjesto mlijeka moze i jogurt)
1 dcl. mineralne
prasak za pecivo
vanili secer
4 zlice secera
grozdice i rum po zelji

Sve zajedn odobro umijesati,zlicom odvajati i peci u vrucem ulju. kad porumene izvaditi i posipati secerom u prahu.

Pletenica

Potrebno je:
1/2 l mleka
3 jajeta
1 kvasac
1 kg brasna
margarin za premazivanje testa

Zamesiti testo i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Razvuci koru debljine prsta i premazati margarinom.Koru saviti kao rolat,ponoviti razvijanje i premazivanje margarinom. Ponoviti postupak 5-6 puta.
Razvuci koru,iseci na tri trake i isplesti kao pletenicu. Premazati zumancetom,posuti susamom i peci.